Der alkoholfreie Petnat durchläuft eine erste Fermentation aus Trauben, Quittensaft, zusammen mit getrockneten Trauben und Aprikosen - alles ohne Zusätze. Parallel wird ein Holunderblüten-Brew und ein Lorbeertee hergestellt. Nach einer Woche kommen alle Zutaten in die Flasche, zusammen mit etwas Salz. Dabei entsteht die natürliche Kohlensäure. Der Napa ist nicht pasteurisiert und enthält lebendige kefirkulturen.
