2022er Assyrtiko Santorini Wild Ferment

Klar strukturierter und sehr präziser Weißwein mit zitrischer Frische, spontan vergoren mit wenig Holzeinfluss. 

Komplexe Nase, Zitrusfrüchte, gelber Apfel, nasser Stein, Wiesenkräuter, grüne Birne, etwas Rauch und Akazienhonig. Kräftig im Mundgefühl, frisch, karg, salzig und mit überraschender Cremigkeit, sowie Akaziennote im Abgang ausgestattet. Klingt lange nach und gewinnt durch Karaffieren.

Anspruchsvoller Wein zu Fisch- und Krustengetier. 

Die Assyrtiko-Trauben stammen aus der Prestigelage Pyrgos, wo die Reben ein Alter zwischen 70 - 80 Jahren aufweisen und nur kleine Erträge gewonnen werden. Die Beeren mazerieren nach der manuellen Lese für 12 Stunden bei niedrigen Temperaturen und werden im Stahltank spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt in Holzfässern aus französischer und amerikanischer Eiche, sowie im Akazienholz.

Bodenart

Vulkangestein

Ausbauart

12 Stunden Schalenkontakt bei 10 °C, Ausbau in 1000 l Edelstahltanks und Barriquefässer aus französischer, amerikanischer Eiche, sowie Akazienholzfässer

Gärung

Spontangärung

Zusatzstoffe

enthält Sulfite

Rebsorte

Assyrtiko

Dekantieren

vorab 1 Stunde dekantieren

Trinktemperatur

9 - 12 °C

Inverkehrbringer

Gaia Wines, Koutsi, Korinth - Griechenland

Verschlußart

Kork

Alkoholgehalt

14 % Vol.

Trinkreife

jetzt bis 2026