2018er Fixin Crais de Chêne

Intensive Nase, die auch ein wenig wild und ungestüm wirkt. Florale Noten nach Veilchen, rote Früchte, Gewürznelke.Unbedingt belüften. Im Mund ist der Fixin lebhaft, saftig mit der typischen Burgunder-Eleganz. Gute Haptik auf der Zunge. Die leichte Lakritz-Note ist wohl dem guten Reifezustand der gelesenen Trauben zuzuordnen. 

Bernhard Bouvier leitet seit 1992 die 17ha grosse Domaine in der dritten Generation. Die Weinberge erstrecken sich über 18 Appellationen in sechs Dörfern - von Gevrey-Chambertin im Süden bis zum nördlich gelegenen Dijon. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei 50 Jahren. 

Verschlußart

ja

Zusatzstoffe

enthält Sulfite

Dekantieren

in jungen Jahren zwei Std. belüften

Speise

asiatische Gerichte mit Sojasauce, Wildschwein, gereifter Brie de Maux

Trinkreife

2022 bis 2035

Rebsorte

55jährige Pinot Noir Reben

Ausbauart

50 % Ganztraubenpressung, 12 Monate Lagerung im Barrique/20 % neues Holz; 6 Monate im Stahltank

Trinktemperatur

18°C

Bodenart

alluviale Ablagerungen von Kies auf Kalkmergel

Alkoholgehalt

13% Vol.